蒸雞蛋需要幾分鐘?
10到15分鐘
蒸蛋時間其實並沒有一定限制,根據碗的大小和蛋的多少,蒸蛋時間是不一樣的。一般蒸雞蛋需要花10到15分鐘的時間可以完全蒸熟,雞蛋比較多可以適當延長時間。蒸的時候可以先用中火蒸個九分鐘左右,然後轉爲小火蒸大約五分鐘,這樣雞蛋就差不多蒸好了。需要注意的是蒸雞蛋時間不宜過長,如果蒸的時間過長會影響雞蛋的口感。
雞蛋有很多種吃法,根據營養的吸收消化效率來說,蒸雞蛋吃時的效率是100%,炒雞蛋是97%, 煎雞蛋 是81.1%,水衝蛋是92.5%,生吃在30%到50%之間。由此,可以很明顯的看出,蒸雞蛋是最營養的吃法。
在家蒸雞蛋一般蒸10到15分鐘左右最好,雞蛋比較多可以適當延長時間。首先打散雞蛋,攪勻,加與該雞蛋量類似的1-3份30度左右的溫水, (加1份水雞蛋羹硬一些,加3份水雞蛋羹軟一些。)加鹽,蒸10分鐘左右,鍋蓋務必要留縫,不要蓋嚴實了,這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
不要用生水來調和雞蛋液,否則蒸出的蛋羹不平整,會有蜂窩。另外,也不要用開水來調和蛋液,這樣會使蛋液被燙熟,蒸出的成品出現結塊。用涼開水,也就是燒開後自然冷卻的水,來調和蛋液,可以說,是蒸出平滑蛋羹的第一步。蒸蛋羹的時間不能過長,也不能用大火來蒸,否則溫度過高,雞蛋很容易就變老了,而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織,影響蛋羹的美觀。
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