用開水蒸大米飯?—如何蒸出最有營養的大米飯
米飯是南方人的主食,做米飯也是一門學問,雖然簡單但是要做出營養的米飯確是不容易的事。下面我來講講如何蒸出最有營養的大米飯
操作方法
(01)用開水蒸米飯更加營養,主要是由於開水煮飯可以縮短蒸煮時間,保護米中的維生素。因爲大米的澱粉在水溫60度以上才能吸收膨脹,而用冷水效果將變差。
(02)同時冷水中即平時的自來水中含有大量的氯,它會破壞大米中的維生素B1。而開水由於煮沸,水裏面的氯揮發,不會破壞大米中的維生素B1
(03)要做出營養的米飯,有一定的技巧。首先對於淘米有要求。淘米最多3遍,淘太多次會損壞大米表面的纖維。而且淘的時候用手輕輕攪拌就可以了,不要用手去揉搓,因爲這樣最容易破壞大米的營養成分
(04)淘米後用開水蒸米飯,用開水蒸米飯既營養,又節約時間
(05)蒸米飯的時候可以放入一點陳醋,可以讓米飯存放的時間更長,而且蒸出的米飯香軟可口。
特別提示
飯蒸好了後,不要着急開啟鍋蓋,因爲這樣容易燙傷
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