如何蒸出香噴噴的大米飯

人的一日三餐幾乎都離不開大米，是我們的生活所必需，今天我就來教教大家如何蒸出香噴噴的大米飯。

操作方法

（01）平時蒸米飯，我們都習慣了先淘米，然後加冷水，再進行蒸制，這已是司空見慣的事兒了。事實上，正確的方法，應該是先把水燒開，然後再用開水蒸米飯，這樣做出來的米飯更有營養，香氣更加濃郁，口感也更加的軟糯。

（02）開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在60℃以上，澱粉纔會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。

（03）取500克大米放入高壓鍋內，加入清水沖洗。

（04）用手輕輕的將大米攪拌幾下，將淘米水倒掉。米里含有維生素和無機鹽，這兩樣東西特別容易溶於水，所以淘米次數不要過多，一般用清水淘洗兩遍即可，不要使勁揉搓。淘米用冷水，不要用熱水和流水淘洗。

（05）將燒開的水倒入淘好的大米內。

（06）加至水沒過大米2~3cm就可以了，跟平時用冷水蒸米飯是一樣的。

（07）用小勺加入半勺陳醋，蒸米飯時按500克米加1毫升的比例放些食醋。尤其夏季米飯很容易變餿，加點醋不僅可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出的米飯鬆軟，米香更濃。

（08）調製20分鐘，平時用冷水蒸30分鐘，用開水蒸20分鐘就可以了（可根據自家蒸米飯的多少，酌情調整時間）。

（09）20分鐘過後，香氣濃郁的米飯就做好啦。