怎樣蒸米飯好吃
平時蒸的米飯不是太軟就是太硬,總是不好吃,一個蒸米飯就把我難住了,到底要怎麼蒸米飯纔好吃呢?
操作方法
(01)洗米:輕輕將米進行搓洗,洗米時水可以多放點,洗三次就夠了。不要洗太多次,也不要用力揉搓。
(02)泡米:將洗好的米放入清水中浸泡兩小時,撈出來瀝乾,這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
(03)蒸米:煮飯時應該用熱水或溫水,這樣煮飯可以省電約30%;蒸米飯時,米和水的比例應該是1:1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量,用食指放入米水裏,只要水超出米有食指的第一個關節就可以。煮米飯時,當煮開一段時間後,用手輕輕擡按鍵,使其跳開,利用餘熱讓米將水吸乾,再按下按鍵,飯熟後按鍵會自動跳開。在上蓋一條毛巾,可減少熱量損失。
(04)如果您家裏的米是陳米,在鍋里加入少量的精鹽或花生油,記住花生油必須燒熟的,而且是晾涼的。燜的時候稍微長一點就可以了。
特別提示
1、加油蒸米飯法: <br/>陳米蒸米飯不如新米好吃,但只要改變一下蒸米飯的方法,便會使陳米象新米一樣好吃。 <br/>做法是:放入清水中浸泡兩小時,撈出瀝乾,再放入鍋中加適量熱水,一湯匙豬油或植物油,用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋,燜8分鐘即熟。 <br/><br/>2、加鹽蒸米飯法: <br/>此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下,重新蒸的米飯總有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時,放入少量食鹽水,即能去除米飯異味。 <br/><br/>3、加茶蒸米飯法: <br/>用茶水蒸米飯,可使米飯色、香、營養俱佳,並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。 <br/>做法是:根據米的多少取0.5-1克茶葉,用500-1000毫升開水泡5分鐘,然後濾去茶葉渣,將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中,按常規入鍋蒸即可。
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