土豆放的時間了發綠了,能吃嗎?
土豆放置一段時間後,有此土豆局部就變綠了,這樣的土豆一定不要吃,這是爲什麼呢
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操作方法
(01)其實,土豆的綠色是葉綠素的着色,本身是沒有毒害的,但是它反映了土豆中茄鹼量的升高。茄鹼是一種有毒物質,0.2——0.5克茄鹼足以使一個成年人喪命。這纔是變綠土豆有毒的真正原因
(02)當土豆長期暴露在陽光下時,其中的茄鹼量就會增加,這是土豆爲了防止被食草動物吃掉而形成的一種自我保護方式。茄鹼會使土豆的味道變苦,吃了含有茄鹼的土豆後,會感到口乾舌燥、心悸氣短、更嚴重的還會出現精神錯亂,出現幻覺,造成癱瘓
(03)茄鹼存在於整個土豆中,表皮要多一些,削皮可以去除30%——90%的毒素,所以,土豆最好是削了皮吃。一但出現土豆發綠的情況,不要捨不得扔掉,因爲這時候整個土豆的茄鹼含量已經很高了,只是把發綠的部分削掉,仍然會中毒。
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