土豆長時間放置發綠後還能吃嗎？

土豆又叫馬鈴薯，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻穀、玉米、高粱併成爲世界五大作物。

操作方法

（01）當我們購買過多的土豆回家，沒有及時使用完時，就會出現變綠的情況。

（02）把土豆放在陽光能夠照射到或者光強過亮的地方時，土豆也會迅速的變綠。

（03）土豆貯藏時間長了，如果保管不當，常出現發芽或部分表皮發黑變綠等現象。長芽的土豆在幼芽及芽眼部分含有大量有毒物質龍葵素。它是一種生物鹼，有溶血和刺激粘膜的作用，食後常發生中毒。發芽土豆中毒的潛伏期短的爲30分鐘，長的達3小時，臨牀表現首先出現消化道症狀，咽喉部及口腔有燒灼感和癢感，上腹部有燒灼樣疼痛，繼而出現噁心、嘔吐、腹瀉，偶有血便。嚴重者出現昏迷、瞳孔散大、呼吸困難等症狀。 因此，對於土豆上長出的芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。

（04）如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。製作土豆菜餚時，應先削皮，並燒熟、煮透。家庭食用青皮土豆時，應至少削去0.2釐米厚度的皮肉，並要將發芽部位深挖，並且要將切好的土豆用清水浸泡半個小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。

（05）當然如果土豆變綠的面積過大，最好還是不要食用，如果一定要食用變綠的土豆，一定要經過高溫的烹飪過後食用，這樣就可以有效的去除變綠土豆裏的有害物質了。

（06）變綠的土豆是有毒的，那麼我們就需要妥善的儲存，放入地窖，或者在土豆中間放一些香蕉蘋果，儲存在比較陰暗乾燥的地方，這樣就可以很好的儲存土豆而不會變綠了。