法國菜的代表菜是什麼

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法國菜的代表菜包括：法式煎鵝肝、白汁燴小牛肉、酥皮洋蔥、法式幹煎塌目魚、聖雅克扇貝等等。

法國菜這幾年在國內也比較流行，在每個城市也會看到幾家法國餐廳的蹤影，深受年輕人的喜歡。那麼法國菜的代表菜是什麼呢？下面來給大傢俱體的介紹一下。

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法式煎鵝肝：法式煎鵝肝是一道傳統的法國料理，有世界三大美食之稱。這道名菜的原料來之不易，首先是精心挑選在春天出生的鵝，用混合了麥、玉米、脂肪和鹽爲主的飼料進行“填鴨式”餵養，每天填塞至少1公斤的飼料，時間長達至少4周，直到鵝的肝被撐大爲止。

白汁燴小牛肉：白汁燴小牛肉這也是一道非常經典法國菜，不僅美味，更是一道不可缺少的主菜。配酒：波爾多幹紅。

酥皮洋蔥湯：酥皮洋蔥湯被稱爲“湯中的王后”，紐約時報的美食專家阿曼達•赫瑟（Amanda Hesser）曾這樣評價道：“這是我所喝到過的最神奇、也最美味的湯了。當酥皮洋蔥湯剛出爐時，看起來外殼呈金黃色，與麪包布丁非常類似。”配酒：博若萊新酒。

法式幹煎塌目魚：Sole，中文翻做塌目魚，上海人叫“涅塌魚”，是法國本土諾曼底海域以及西部大西洋流域大量出產的海魚。塌目魚在法國雖然產量也不小，但因爲其極爲細緻的肉質和其在法餐裏的重要角色，這個魚的價錢一直比較昂貴。配酒：白葡萄酒，如桑塞爾白葡萄酒（Sancerre）。

聖雅克扇貝：聖雅克扇貝不僅是一道美食更是一道風景，法國人真的把美食做成了藝術品。配酒：夏布利乾白（Chablis）或者長相思（Sauvignon Blanc）。