黃鱔怎麼做好吃 鱔魚怎麼做才能既好吃又有營養
黃鱔,上等的席上佳餚,它的肉、血、頭、皮,都有一定的藥用價值。在《本草綱目》寫道,黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。那麼黃鱔怎麼做好吃?下面爲大家介紹。
黃鱔怎麼做好吃
1,爆炒鱔段
所需食材:蒜末、、薑末、澱粉、料酒、白糖、醬油、味精、醋、、水澱粉各適量。
做法:鱔段洗淨,去骨切片,拍上澱粉待用。油鍋燒熱,下鱔段滑散,炸至皮脆時撈出。底油燒熱,下蒜末、蔥花、薑末煸香,倒入鱔段略炒,加料酒、白糖、醬油、味精、醋炒勻,用水澱粉勾芡起鍋即可。
2,紅燒鱔魚段
所需食材:鱔魚750克,大蒜(白皮)50克,姜3克,大蔥5克,醬油3克,料酒3克,白砂糖5克,胡椒粉3克,澱粉(豌豆)3克,植物油20克
做法:將鱔魚宰殺,剖腹去腸,剁去頭,洗淨切成段,放開水鍋中氽一下撈出,瀝乾水分;蒜頭去皮洗淨待用。炒鍋注油燒熱,放入蒜頭煸香,再放入薑片、蔥段及鱔魚煸炒幾下,加入料酒、適量清水,稍加燜燒,再加入醬油、白糖,用小火燒至湯汁濃厚,用水澱粉勾芡,撒上胡椒粉,淋上香油,裝盤即成。
黃鱔的功效與作用
1、美容養顏
黃鱔中含有豐富的維生素b和維生素c,這都是強效的抗氧化物質,在食用之後能夠清除殘存在體內的自由基,緩解各個器官及面板的衰老,具有很強的的美容養顏效果。對於愛美的女性來說,可以經常食用,可以延緩衰老。
2、增強智力
黃鱔中含有少量的脂肪成分,大部分都屬於不飽和脂肪酸。而這類脂肪酸能夠促進人的,腦力發育。並且對於老年人的記憶力衰退,也有很好的抑制作用。所以黃鱔對於人體來說是非常有好處的。
3、保肝明目
黃鱔中含有豐富的維生素A,而維生素A是一種人體所必需的水溶性維生素,在人體中的,肝臟和視網膜上發揮着至關重要的作用,而且還能緩解幹細胞的衰老,增強肝臟功能。同時也屬於視紫紅質主要合成原料,增強視力。
關於黃鱔怎麼做好吃就爲大家介紹到這裏了,此外還介紹了黃鱔的功效與作用,希望今天分享的內容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
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