西班牙葡萄酒的制度與分級
常常有人問:“AOC是什麼意思?”、“DOC級別是好酒的保證嗎?”等等問題,我們今天要說的就是西班牙葡萄酒制度。
操作方法
(01)DOC是西班牙最高等級的葡萄酒,衡量標準包括葡萄的價格(一般至少是西班牙國內同色葡萄平均價格的兩倍),以及是否在法定產區內裝瓶,此外還有非常嚴格的品嚐及測試製度。必需先成爲DO產區至少十年以上才能申請,只有經過長期檢驗,證明其質量始終能保持在最高水平的葡萄酒,才能獲此認證。目前僅有Rioja(里奧哈)、Priorato(普里奧拉)及Ribear del Duero(杜羅河岸)透過此認證。
(02)DO法定產區等級是西班牙最主要的進階葡萄酒等級,葡萄質量、釀酒技術及市場營銷等環節皆須達一定標準,再經過繁複的標準檢驗手續,才能升級爲DO,每個法定產區皆設有專門的協調委員會,在葡萄生長、釀酒及葡萄酒市場營銷等各環節進行監督及管理。西班牙現約有60個法定產區。
(03)VDLT優良地區餐酒等級,特定區域的某些酒廠覺得申請DO 的標準手續繁複,便加入這種可標明生產地域的命名制度。這些區域通常較DO 大,有以自治區爲分區範圍的趨勢。這些區域的葡萄酒通常由多種葡萄品種混合釀製。約等同於法國的Vin de Pays。
(04)VC地區餐酒酒質平淡、價格低廉,在酒標上可標示產區。
(05)VDM日常餐酒是最低等級,指產自未歸類葡萄種植區的酒,或攙混不同分類區自動降級的混合酒。
(06)Sin Crianza或Vino Joven:直接翻譯是“年輕的酒”。表示該酒“或許”未有經過陳釀。Crianza:是在酒莊儲存兩年的酒,其中有六個月是放置在小木桶裏陳釀。白葡萄酒和桃紅葡萄酒儲存時間減爲一年。Reserva:是釀成酒後三年才能上市,其中起碼一年在木桶中渡過,其餘時間在瓶子裏。白葡萄酒和桃紅葡萄酒儲存時間減爲二年,在木桶的時間減半。Gran Reserva:是五年的酒,其中三年在木桶陳釀,兩年在瓶子,反過來亦可以。白葡萄酒和桃紅葡萄酒儲存時間減爲四年,六個月在木桶渡過。
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