如何手卷壽司的做法圖解

下面小編來手把手教你手卷壽司的做法

操作方法

（01）大米清洗乾淨、加入足夠沒過米的水、浸泡30分鐘、最長不要超過45分鐘、浸泡時不時用雙手搓洗一下米

（02）用漏網控幹大米，放入電飯鍋煮、製作壽司飯的大米和水的比例是1:1、如果浸泡時間不足，可以適當增加用水量

（03）煮飯的時間可以用來煮壽司醋、把500ml白菊醋、30g鹽、400g白砂糖一起放入煮鍋裏、放入一小塊洗淨的幹海帶（大約10cmX5cm見方），、小火加熱至鹽和糖全部溶化、但小心不要把醋煮開、熄火晾涼、用剩的壽司醋連帶海帶一起裝瓶，可儲存1年

（04）米飯煮好後迅速放入木盆、淋入30ml壽司醋、用木飯勺斜着切入米飯中的手法快速切拌米飯、直至壽司醋拌勻、米飯變得鬆軟，自然冷卻

（05）接着處理魚肉、製作手卷的魚肉不需要整塊，也可以使用邊角料、把魚肉切成1cm見方的丁、注意：切生魚片時斜着入刀，從刀的根部入手，向着自己拉動刀鋒，一刀完成。專業廚師會準備一把切生魚片專用的刀，刀刃鋒利而且非常長，用起來非常方便。在家制作壽司需要切生魚的話，只需要準備一把鋒利的刀就可以了。

（06）壽司海苔對半撕開，左手託海苔，右手浸溼後取一團米飯放在左手的海苔上，在掌心鋪開，成一個倒水滴形，鋪開面積不要超過海苔的1/2。

（07）在米飯中間抹少許芥末，鋪上魚肉粒，同樣呈上多下少的倒三角形。

（08）從海苔左下角開始捲起海苔，使海苔形成冰激凌蛋筒的形狀即可。