杭州美食攻略杭州美食到哪裏吃？

杭州吸引人的地方不僅是西湖美景，還有西湖一帶的美食。西湖龍井已經走進全國百姓家，美食也一樣，不要說沒有吃過杭州美食，糖醋魚肯定吃過吧，這就是一道經典的杭州菜，在當地稱爲“西湖醋魚”。杭州的美食也不是全在西湖，那麼，杭州的美食要到哪裏尋找呢？一起來看看吧。

　　1、西湖醋魚
　　“西湖醋魚”是非常著名的杭州風味菜，與普通糖醋魚的不同之處在於，西湖醋魚一定是以西湖鯤魚作爲材料，爲了吃起來更乾淨純粹，會在殺魚的前一天把魚餓上一天，肚子裏的泥土雜物都排泄出來，再殺了烹製。烹製的時候，火候要把握好，時間要短，然後澆上特製醬料，味道有點像蟹肉。

哪裏吃：
　　新白鹿餐廳（西湖銀泰店）、外婆家（湖濱店）、知味觀味莊（楊公堤店）、樓外樓（嶽王廟店）、皇飯兒（高銀街總店）、張生記（雙菱店）、新白鹿餐廳解百新元華店、花中城藕香居大酒店、湖濱28餐廳、外婆家（杭州大廈店）。

　　2、龍井蝦仁
　　蝦仁玉白，鮮嫩；芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨特，食後清口開胃，回味無窮。據說，清乾隆皇帝下江南時，正好是清明節。他遊覽了西湖龍井，茶農將新茶進獻給他，他帶回行宮，御廚在炒“玉白蝦仁”時放進茶葉，燒出了這道名菜。不久，“樓外樓”選單上，就出現了“龍井蝦仁”這道名菜。聰明的廚師把龍井茶葉入饌，大概是受了別的西湖名菜的啓發，而在烹調技藝上進行的一次大膽創造。

哪裏吃：
　　外婆家（湖濱店）、知味觀味莊（楊公堤店）、樓外樓（嶽王廟店）、皇飯兒（高銀街總店）、龍井菜館、張生記（雙菱店）、花中城藕香居大酒店、湖濱28餐廳、外婆家（杭州大廈店）、樓外樓（孤山路店）。

　　3、西湖蓴菜湯
　　蓴菜翠綠，雞白火紅，色彩鮮嫩，味醇清香。很早以前還有一個“蓴菜之思”的故事。傳說晉朝的張翰當時在洛陽做官，因見秋風起，思家鄉的美味“蓴羹鱸膾”，便毅然棄官歸鄉，從此引出了“蓴鱸之思”這個表達思鄉之情的成語。因爲蓴菜湯有着深厚純摯的思國、思鄉的寓意，近年來，一些久居國外歸來的僑胞來杭時，常樂意點食這道名菜。

哪裏吃：
　　新白鹿餐廳（西湖銀泰店）、外婆家（湖濱店）、知味觀味莊（楊公堤店）、樓外樓（嶽王廟店）、皇飯兒（高銀街總店）、新白鹿餐廳解百新元華店、花中城藕香居大酒店、樓外樓（孤山路店）、天香樓大酒店、新開元大酒店（四眼井店）。

　　4、東坡肉
　　色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛如豆腐而不碎，味道香糯而不膩口。宋元年間，蘇東坡出任杭州做地方官，發動數萬民工疏浚西湖，築堤灌田，造福人民。這一年春節，百姓們知道蘇東坡喜食肉，大家紛紛給他送來豬肉、紹酒。蘇東坡收到這麼多肉和酒，覺得應該與數萬民工共享，便吩咐家人燒好，送給民工。不料家人誤將酒、肉一起燒，結果燒出的肉特別香醇味美，一時傳爲佳話。人們傳頌蘇東坡的爲人，仿效他獨特的烹調方法。從此以後，“東坡肉”也就成了杭州傳統名菜。

哪裏吃：
　　新白鹿餐廳（西湖銀泰店）、外婆家（湖濱店）、知味觀味莊（楊公堤店）、樓外樓（嶽王廟店）、皇飯兒（高銀街總店）、龍井菜館、張生記（雙菱店）、新白鹿餐廳解百新元華店、花中城藕香居大酒店、外婆家（杭州大廈店）。

　　5、宋嫂魚羹
　　色澤黃亮，鮮嫩滑潤，味似蟹羹，有“寶蟹羹”之稱。“宋嫂魚羹”是傳自南宋的一款名菜，至今已有800多年曆史。據史書記載，宋高宗趙構御舟閒遊西湖，宣喚在湖中做買賣的人，各加賜予。其中，有位名爲宋五嫂的婦人，以製作魚羹而出名。高宗隨即品嚐了她的魚羹，大加讚賞。自此，成了馳譽京城臨安的名餚。

哪裏吃：
　　外婆家（湖濱店）、知味觀味莊（楊公堤店）、樓外樓（嶽王廟店）、皇飯兒（高銀街總店）、張生記（雙菱店）、花中城藕香居大酒店、湖濱28餐廳、外婆家（杭州大廈店）、樓外樓（孤山路店）、天香樓大酒店。

　　6、知味小籠
　　汁多香鮮，皮薄滑韌，口味各異。杭州知味觀的風味小吃。烹調時，選用發酵精白麪粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入肉皮湯凍，包好後放入特製小蒸籠用急火蒸制而成，分別稱爲鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。

哪裏吃：
　　知味觀味莊（楊公堤店）、知味觀（武林店）、知味觀味莊（靈隱寺店）、知味觀（秋濤北路店）。

　　7、叫化童子雞
　　香氣四溢，肉質白嫩，酥不粘骨，食不嵌齒。相傳，古代有一個流落到江南的叫化子，一天由於飢寒交迫而昏倒，難友爲他偷來一隻小母雞卻又苦於缺鍋少竈，就用泥把雞飼包起來放入火堆中煨烤，剝開食時，竟意外地發現此雞香氣四溢，味道極好。後來這一方法傳到酒樓，經廚師的不斷改進，終於成了一道傳統名菜。

哪裏吃：
　　新白鹿餐廳（西湖銀泰店）、外婆家（湖濱店）、知味觀味莊（楊公堤店）、樓外樓（嶽王廟店）、新白鹿餐廳解百新元華店。