百味之本|炒幹豆腐絲

幹豆腐又稱爲豆腐皮，做法多種多樣。帝都的幹豆腐都很厚，最近在農展館買了一些比較薄的幹豆腐，看上去還不錯，做一個炒菜。

操作方法

（01）準備主要食材：幹豆腐和尖椒

（02）把幹豆腐放開水中燙30秒。撈出來以後過冷水

（03）把幹豆腐切成絲備用

（04）尖椒去籽以後切成絲

（05）做爲配菜的彩椒切成絲

（06）炒鍋裏放油，油溫要升至7成熱

（07）放入彩椒和尖椒，翻炒，讓尖椒的辣味揮發出來

（08）當辣椒變軟以後，放入幹豆腐絲，翻炒一下

（09）放入鹽，花椒麪，醬油

（10）炒勻以後，放入味精，關火

（11）裝盤出鍋