合肥美食攻略
合肥,歷史悠久的古城,因東淝河與南淝河於此匯合而得名。素以“三國舊地、包拯故里、淮軍搖籃”聞名於世,在這裏擁有衆多的美食和小吃,下面小編就爲大家介紹下合肥有哪些好吃的美食。
操作方法
(01)臭鱖魚。徽式風味菜的代表作品,聞起來臭吃起來香。製作時要把新鮮鱖魚用淡鹽水醃漬在室溫25℃左右的環境中,經六七天後,魚體便發出似臭非臭氣味,然後入油鍋略煎,配以豬肉片、筍片,小火紅燒至湯汁濃縮而成。
(02)泥鰍掛麪。合肥人吃泥鰍是安徽一絕,泥鰍掛麪是當地一道有名的土菜。泥鰍肉質鮮美,營養豐富,既是美味佳餚,又是益壽藥品,民間有“天上斑鳩,河裏泥鰍”的美諺。泥鰍掛麪口味偏辣,入口滑嫩,吃上一碗,既解饞又爽口。
(03)芙蓉蛋卷。典型的合肥街頭小吃,餅皮裏包着精心炒制和調味的麪筋,豆芽等食材,配以搗得碎碎的滷雞蛋,撒上香菜卷好,再加上紅油、蒜汁,看着就讓人流口水,適合逛街累了餓了隨手買一個吃吃。
(04)老母雞湯。合肥老母雞湯以“健康、營養、美味”著稱。雞湯鮮美,寒冷冬日,喝一口渾身上下暖意濃濃;夏季燥熱,喝一口清熱滋補。在合肥“無雞不成席”的各種宴席上,老母雞湯是一道壓軸菜,成了主人待客的一項最高禮儀。
(05)瀘州烤鴨。“千年廬州城,烤鴨最出名”,相傳廬州烤鴨原本是宮廷御膳美食,明時流入豪門至民間。製作廬州烤鴨,先醃後微火烤,出爐後晶瑩透亮,香氣撲鼻,吃在嘴裏,油而不膩。
(06)李鴻章大雜燴。經典安徽名菜,採用雞肉、海蔘、火腿等多種食材混合烹飪,因爲李鴻章而得名。相傳有一次招待外賓,李鴻章命廚師加菜,但正菜已上完,廚師只好將所剩海鮮等餘料混合下鍋,燒好上桌,沒想到老外嘗後讚不絕口,並詢問菜名,李鴻章用合肥話說:“雜碎”(即雜燴諧音)。
(07)小龍蝦。人氣最旺的民間小吃,合肥曾獲“中國淡水龍蝦之都”稱號,小龍蝦是當地美食的一張名片,比較著名的有“龍蝦一條街”寧國路。華燈初上,從人氣飯館到路邊小攤,處處可以看到小龍蝦“辣火朝天”的身影,吃着小龍蝦把酒言歡的熱鬧場面,已成爲合肥夜晚的一道亮麗風景。
(08)吳山貢鵝。吳山貢鵝起源於吳山鎮,是安徽合肥的傳統名菜,色澤清爽, 香氣濃郁, 味美醇厚,回味無窮。此菜源於唐朝乾符年間。
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