怎樣自制花椒油
在我做的涼拌菜中少不了放花椒油.這次回貴陽正好嫂子趕鄉下時買了新鮮的花椒,嫂子還沒來得及做花椒油就全部給我了.嫂子說現在正是收花椒時季,她還可以去買,先給我帶走.,,,,,花椒是新鮮的,買回來後得放冰箱,如果想曬成乾的就得連曬幾個大太陽,否則就會生黴壞掉.這是剛從冰箱拿出來的,上面還有一層冰霜,我咬了一棵麻得我舌頭嘴皮一跳一跳的。
步驟/方法
(01)這個花椒真麻.
(02)先鍋裏放少量的油(我用的是葵花仔油)
(03)把凍花椒放鍋裏先去掉水份.
(04)隨後再加油.我放了一整瓶(2.5升).
(05)這時慢慢熬
(06)火開小小的.
(07)慢慢開鍋.
(08)花椒開始暴開了.
(09)看到花椒色澤變深後就關火.不要熬得碳化了.
(10)做好瓶子的標示,不要那天當炒菜油用就麻大了....
(11)鍋裏的花椒油涼冷後開始裝入.自己用可樂瓶子剪個漏斗開始裝瓶.
(12)比較一下,花椒油的色深了很多.自己做很實惠的..
特別提示
注意炸花椒時,火候掌握好,火小了發麻,火大了發苦。
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