土豆燉肉的做法
我很愛吃土豆,土豆蘊含了豐富的蛋白質,和其他營養價值,而且土豆好吃,有很大衆化。下面爲大家分享下我比較喜歡的土豆的做法。
操作方法
(01)將牛肉洗淨,切成厚片,用涼水沖洗幾遍,煮鍋中放入適量涼水,放入牛肉、料酒、蔥,大火煮開撇去浮沫後煮2分鐘,將土豆去皮,洗淨後切塊,將胡蘿蔔去皮,洗淨後切塊;
(02)洋蔥去皮,洗淨切粗條,將煮過的牛肉片撈出,用溫水沖洗淨浮沫,炒鍋中倒入油,待油溫略高後下入洋蔥翻炒,放入土豆塊和胡蘿蔔塊翻炒;
(03)放入牛肉片、生抽、老抽、鹽、白砂糖,倒入適量開水,水量要沒過食材,放入姜、香葉、山楂片,大火煮開,撇去浮沫,小火燉1小時左右至熟,放入雞精,攪勻,另用一干淨的煮鍋,倒入少量水,水開後放入少許鹼面、鹽、油,放入荷蘭豆煮至熟後撈出用冷水沖涼。將燉好的食材倒入湯碗中,擺上荷蘭豆點綴就可以吃了。
特別提示
燉牛肉選擇略帶少許肥肉的,燉時加入山楂或山楂片,肉質會較軟爛不柴。
砂糖味道更加清甜,是劇中的祕方噢。
煮荷蘭豆時加少許鹼面、鹽、油,可以使其顏色鮮豔。
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