四川好吃的滑肉做法。
川菜可謂是非常的出名啊,以其色香味俱全的特點贏得了不少人的青睞。今天我想教大家做一道農家自己做的一道川菜,滑肉(汆湯)好吃不膩。
操作方法
(01)將鮮肉切片,將水滴乾,放入碗中備用。然後將生薑切成沫,放入盛有肉片的碗中。
(02)在碗中打入雞蛋,用筷子將碗中的雞蛋、肉片、生薑調勻,之後放入適量的鹽、味精、花椒粉,一起攪拌均勻。
(03)緩慢往碗裏倒入紅薯粉, 邊倒邊攪拌,直到將所有的雞蛋清全部用紅薯粉吸乾爲止。(如果覺得不好攪拌的話,可以帶上一次性手套,用手來和)。這時得到如圖所示的樣子啦。
(04)在鍋中放入少許油,少一點。然後等油到差不多八十度左右,放入兩瓶礦泉水瓶子容量的水,再加入幾片切成片的生薑,適量的鹽,加點雞精提香。等水開了之後用手一塊一塊的將肉放入鍋中,等差不多定型了之後才用鍋鏟慢慢攪動,以免粘鍋。(因爲肉上面有紅薯粉,如果提早就開始攪動,會使得粉脫落,影響口感)
(05)等肉煮好了之後,就可以加入準備好的蔬菜,等熟了就可以出鍋啦。將蔥切細灑在菜上就完美了。
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