四川水煮肉片(家常做法)
這幾天迷上小廚房,做了菜就拍照片發朋友圈,引起朋友憤恨,天天催促要我寫做法。這源於我發的三張圖片清蒸魚(雖然加了辣椒),幹鍋中翅,水煮肉片。今天我決定寫水煮肉片,是因爲水煮肉片拍了照片。
家常做法,我也寫不出具體食材的分量多少,就是估計着做。你愛吃多少,做多少。配菜也是愛吃什麼,放什麼。我本來打算放豆芽的,但是下午超市沒有了,就放了火腿腸,小白菜和鳳尾。
操作方法
(01)步驟一:①先把裏脊肉清洗乾淨,切片,放入適量澱粉,抽,鹽,生生薑醃製15分鐘。②把配菜洗淨,切條,備用。把姜切成顆粒,蔥和辣椒切段備用。
(02)步驟二:①鍋中放入適量食用油,燒熱後加入花椒翻炒出味,(別炒糊啦)。
(03)②鍋中倒入適量水(根據配菜的多少自行判斷,中途最好不要加水),燒開後放入配菜,放少量鹽,煮熟(青菜一定要保持青色),撈出靜置於湯碗中備用。(偷偷告訴你,我直接用的小電飯鍋內膽)
(04)步驟三:①待水再次燒沸後放入肉片,(切記不要換水,此時煮過的水裏麻辣味剛剛出來)。肉片最好要一片一片放入,以防粘連。
(05)②等肉片煮熟後撈出,鋪在配菜的上面,並倒入湯汁。(不要煮久啦,會把肉片煮老的。)
(06)步驟四:鍋中加少量油,放入辣椒爆炒(怕辣可以換成豆瓣醬,小心別鹹了),炒香後澆在肉片上面,再撒上生薑和蔥子。就大功告成啦!
特別提示
吃的時候自己攪拌一下就好。感覺賣相不怎麼樣,但是味道很好!
水煮肉片有很多種做法,這是很家常的一種,做起來既迅速又方便,還好吃!是不是很簡單呀!
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