排骨的做法-排骨燉土豆
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原等,具有滋陰補血,補鈣的功效,而土豆可增加飽腹感。排骨燉土豆味道濃香,營養價值豐富,是一道大衆喜愛的家常菜,下面小編就給大家介紹排骨燉土豆的做法。
操作方法
(01)把排骨洗乾淨,用刀順着骨縫切開,再用坎斧剁成3釐米長的小段放盆裏備用。
(02)蔥切成小段,姜蒜切末,1個乾紅辣椒備用。
(03)把土豆去皮洗淨,切成滾刀塊。
(04)炒鍋放火上,把切好的排骨段倒入炒鍋裏煸炒排骨,炒至排骨邊緣焦黃,出油且肉色發白爲好。
(05)給鍋裏放入蔥、薑末,乾紅辣椒,再加入5克花椒粉,5克大料粉,3克回香粉,5克鹽, 10 毫升味極鮮醬油,5毫升蠔油翻炒。
(06)快速翻炒給排骨上色入味,煸至出油。
(07)然後給炒好的排骨鍋里加水,水要沒過排骨,並用鍋鏟從鍋底把排骨鏟離鍋底,再倒入5毫升料酒,大火燒開,小火燉煮2個小時。
(08)等燉煮的排骨熟爛了,再把土豆塊放入鍋中的排骨上,繼續燉煮。
(09)等土豆燉熟了,湯也收的差不多了,鍋底成油了即可出鍋。
(10)取一個大的盤子,把排骨燉土豆盛出裝盤,這樣鬆軟嫩滑的排骨燉土豆就做好了。
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