紅燒肉經典做法
紅燒肉是我們家常菜的一大亮菜,怎麼樣才能把它燒製的可口香嫩,肥而不膩。接下來我就給大家 簡單的介紹一下。
操作方法
(01)將五花肉洗乾淨,整塊放入冷水鍋中煮開鍋,讓五花肉定型。(這樣是方便切塊)
(02)把生薑切片備用,將切好的五花肉放入鍋裏,加入生抽,料酒和生薑片,小火去除肉汁的少量水分。
(03)在鍋中放入適量的食用油,倒入白砂糖。均勻的攪拌翻炒,一直炒到肉塊的表面變成棗紅色。
(04)控制好火候,不要炒焦。要不斷的翻攪。使肉全部沾滿焦糖,在加入八角,香葉等炒香爲止。然後在加入開水,加入的量是,水剛好漫過肉塊爲止,在蓋上鍋蓋小火燜。
(05)燜到鍋裏的水汁幹爲止,即可出鍋裝盤。
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