紅燒肉做法和圖解

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。
加分技巧
濃湯寶在開始燒製醬汁時就要加進去，用刀切碎濃湯寶，讓其充分融入湯汁肉質中，讓醬汁層層拉絲且入味
烹飪技巧
我覺得加紅糖顏色挺好看的，還有一定要加開水，不然肉發腥氣，不好吃，還有處理肉皮的方法也是去除豬肉的腥氣味道的，乾煸豬肉可以將豬肉裏的油脂煸炒出來，吃起來不膩。

操作方法

（01）1.首先用噴槍給肉皮燒黑。

（02）2.然後給肉泡在冷水裏一會兒，再拿出來用刀給黑的東西刮掉清洗乾淨。

（03）3.將五花肉切小塊。

（04）4.準備好蔥姜，香葉，大料，花椒，小茴香（香料裝在調料盒裏面）。

（05）5.準備一塊腐乳搗碎。

（06）6.鑄鐵鍋燒熱。

（07）7.不放油直接將切好的肉塊放進去幹煸，一直到五花肉煸出油來。

（08）8.然後加入紅糖繼續煸炒。

（09）9.烹入料酒翻炒一會兒。

（10）10.加入老抽繼續煸炒。

（11）11.再加入腐乳碎。

（12）12.加入蔥姜和調料盒。

（13）13.加入開水跟肉平就行了。

（14）14.再加幾片山楂幹。

（15）15.等到水開以後敞開蓋子煮15分鐘。

（16）16.再蓋蓋子燉40分左右。

（17）17.看到湯汁耗的差不多了就加入鹽，再燉一會兒湯汁收的差不多就可以出鍋了。