豆腐燜魚的家常做法
冬天,燉菜總是很受歡迎,熱騰騰的,讓人吃了渾身舒服,這道豆腐燜魚,鮮美香嫩,軟軟的豆腐配上鮮嫩的魚肉,番茄的加入更讓這道菜滋味十足,連帶湯汁都能拌飯哦。
操作方法
(01)鱸魚在菜場宰殺後,回家清洗乾淨,魚腹內的黑膜一定要清理乾淨,不然會有腥味。鱸魚肉質細嫩,魚刺很少,用來做豆腐燜魚非常合適。
(02)清洗乾淨的鱸魚切成小塊。
(03)把魚塊放入盤中,依次加入1小勺料酒和鹽,用手抓勻後靜置5分鐘。
(04)南豆腐稍微用水沖洗一下,切成小塊,瀝乾水分。
(05)油鍋燒熱,把豆腐放入煎至兩面金黃色。
(06)油鍋繼續加熱,把處理好的魚塊也放入煎制。
(07)煎至金黃色時,盛入盤中待用。
(08)小番茄清洗乾淨。這裏可以用普通番茄,只是家中正好有小番茄,所以就拿來用來。
(09)洗淨的小番茄分別切成兩半。
(10)準備好薑片和蒜瓣,蒜瓣用刀背用力拍一下。
(11)炒鍋洗淨後,重新加入少許食用油,油溫熱時,放入薑片和蒜瓣,炒香。
(12)然後把切開的小番茄放入鍋中,中火翻炒。
(13)炒至小番茄變軟時,加入煎制好的魚塊。
(14)再把豆腐塊也加入鍋中。
(15)加入1勺蠔油。
(16)再加入適量水,大火燒煮。
(17)當燉煮至湯汁漸漸變少時,加入1小勺鹽調味。
(18)然後倒入砂鍋中,繼續燉煮,燉至湯汁變得濃稠時,撒上一些蔥花就可以上桌了。
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