客家釀豆腐的家常做法
客家釀豆腐是廣東客家人的招牌菜,小編的男人也是客家人,所以也常做這道菜,現在把做法分享給大家,一起來看看吧。
操作方法
(01)先把豬肉剁成肉泥,把香菇泡好也剁碎,香菇最好早上就泡好,中午已經泡軟也好切了,再把香菇放在豬肉泥碗裏,加生粉,雞粉,五香粉,蔥白,鹽和醬油攪拌均勻後醃十分鐘以上。
(02)再把豆腐一塊對半分成二小塊,從勺子挖出中心的豆腐,留下一個洞用來裝豬肉餡。再把豬肉餡填滿豆腐中。
(03)鍋燒七成熱放適量花生油,把裝好豬肉的豆腐塊放下去煎,先放有肉的那一面煎,煎好那一面後再翻過來煎另一面。二面煎好後,再放半碗澱粉水下去。
(04)蓋蓋子煮至收汁即可。
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