椒鹽排骨怎麼做
椒鹽排骨屬於家常菜譜,豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。適宜於氣血不足,陰虛納差者。
步驟/方法
(01)1、豬排骨剁成小塊,用清水浸泡片刻,泡出血水和雜質。將排骨用適量醬油、鹽、雞精和薑片醃製半小時左右。
(02)2、這中間的時間用來炒椒鹽,將花椒和鹽混合,倒入燒熱的炒鍋中(不需要放油),用小火翻炒至有香味,鹽的顏色微微變黃一點點就OK了。
(03)3、炒好穿椒鹽放到砧板上,用擀麪杖碾碎,即成自制的椒鹽。將香芹洗淨,切成段,並瀝乾水分,大蒜拍鬆,指天椒切成小段,待用。
(04)4、用半個雞蛋和麪粉,加適量水調成稀一點的麪糊。鍋中放入油,至6成熱,排骨放入麪糊中掛糊放入油鍋中炸到變色。
(05)5、炸好的排骨撈出,等到油溫略高,再放入排骨炸第二次,顏色變的略深,撈出。可以用吸油紙稍微吸乾油份。
(06)6、鍋中放少量油,放入蒜、芹菜和指天椒炒出香味,倒入炸好的排骨,撒入適量椒鹽即
特別提示
排骨最講究的就是“啤水”,就是烹調前開着水龍頭不停地衝,這樣蒸出的排骨顏色嫩,肉質夠滑,
-
美味素炒——蒜香角瓜片
一直吃角瓜都是做餡用,也喜歡吃角瓜餡的東西。不過現在是冬季,超市裏售的小角瓜非常嫩,包餡不適合,快炒最宜。今天就用蒜調味做了蒜香角瓜片,非常好吃。這道素炒在好吃的同時,角瓜片的切法也很重要,要切菱形薄片,看這也非常養眼呢。操作方法(01)角瓜洗乾淨,順着一分爲二。...
-
包菜怎麼泡又脆又酸
包菜怎麼泡又脆又酸?很多人不知道,下面我們來看看吧。操作方法(01)準備好所有材料,我買了一件多的捲心菜,400毫升一包的米醋大概用了一包半左右。(02)先把三個大可樂瓶裏裝滿純淨水放冰箱裏冷藏三到四個小時,如果放冷凍的話差不多一個小時就可以了,不要讓它結冰。(03)捲心...
-
醬牛肉蘸汁怎麼調?
牛肉是營養食物,弱體質的人要經常吃對健康有益。牛肉的做法有多種是根據菜餚的樣式來做,燉牛肉,醬牛肉,烤牛肉,煮牛肉等。醬牛肉就將湯汁調好後來燉牛肉,醬牛肉的蘸料是根據喜歡吃種類來調,有糖醋蘸料,有韭菜花蘸料,有紅辣椒蘸料等。哈哈操作方法(01)牛腱子一條,撕去表面雜...
-
田雞要怎麼做,田雞的做法
田雞又稱蛙,水生生物,田雞肉香嫩可口,拿在餐桌上是一道不可多得的美味。田雞的做法主要有香辣田雞,清湯田雞,田雞火鍋等。操作方法(01)1.先將新鮮田雞洗剝趕緊,剁好;用碗盛用;(02)2.田雞再用香辣粉拌勻,醃放15分鐘(03)3.把田雞放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出(04)4.繼續放油,然後放蔥...