豆瓣排骨怎麼做?
工具/材料
排骨500g、菜籽油20g、豆瓣醬30g、高湯500毫升、蒜2頭、蔥1束、生抽、香菜適量
操作方法
排骨先要用水焯過,去掉血污。將排骨放入沸水中,再次煮沸的時候就可以撈出。
開大火,鍋中倒入菜籽油,油溫溫熱的時候,加一大勺豆瓣醬,用鏟子把豆瓣醬滑散開,超出紅油和香味。
接着放入排骨,翻炒成紅色後,倒入高湯。
高湯至少沒過排骨一個手指關節的高度就可以了。
放入大蒜和一束打結的蔥,開小火,燉煮2小時左右就會香氣四溢。
起鍋的時候可以嘗一下味道,如果不夠鹹可以加少許生抽或者鹽。
裝盤的時候可以用一兩根香菜來做裝飾,一道很家常的豆瓣排骨就做好了。
特別提示
這道菜製作起來非常簡單,因爲它只用到了打算和豆瓣醬來奠定這個味型。所以說哪怕你是第一次做這個菜,幾乎也是零失敗的。因爲使用了豆瓣醬,看上去顏色很紅,其實並沒有那麼辣。
能買到獨頭蒜是最好的,因爲這種蒜的蒜味很濃,而且久煮不爛。
這個菜不僅可以作爲一個硬菜,還可以作爲一個澆頭,比如說你吃麪的時候可以舀一勺豆瓣排骨,和它的湯汁在你的麪碗裏面,也是非常的好吃。
-
蒸扇貝怎麼做
婆婆在她住的樓頂上種了很多的蔬菜,其中有一種貓媽很喜歡的香草叫金不換,也叫羅勒,用這種香草來炒貝類的食材那是一流,特別能提鮮增香,爲了方便自己食用,貓媽從婆婆家也挖了一顆回家種在花盆裏,這段時間,清明雨下的紛紛揚揚的,沒想到金不換反而長的生機蓬勃滴,很是喜人呢...
-
美食#竹筍如何切成扇形
竹筍如何切成扇形,要先把竹筍去皮,然後對半切開,最後將對半切開的部份拼在一起,切出扇形即可。操作方法(01)把竹筍最外面硬皮先剝掉,如圖。(02)用刀把裏面硬的一層切掉。(03)把兩個裏面竹筍裏面硬的一層全部去幹淨。(04)頭頂部份切掉。(05)將去了皮的竹筍對半切開。(06)把對半切...
-
超大海蝦怎樣做纔好吃
家裏人很喜愛吃海蝦,個頭大,肉質鮮嫩,而有些海蝦甚至是超級大個,比如阿根廷紅蝦,年前我網購了一盒,把蝦子身體拉直後最大的竟有20釐米,這種超大海蝦如何做好吃呢?超大海蝦一定要剖開後或蒸或煎,這樣操作的海蝦不僅容易熟,而且更易入味,畢竟這種超大海蝦個子太大了,只有這樣...
-
怎樣熬大骨頭湯好喝?
大骨頭含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣,它味道鮮美,肉質細嫩,是人們特別喜愛的美食,用大骨頭來熬湯,是非常好的補品,那麼怎樣熬大骨頭湯好喝呢?操作方法(01)將大骨頭用鋸子鋸成小節備用,這樣可以避免它的骨髓流失,味道更鮮美;(02)將姜、蒜洗淨切好備用;(03)將切好的姜蒜倒入大骨頭中...