夜市臭豆腐遇見它都得靠邊站外酥裏嫩好吃到舔手指

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炸豆腐是一道非常簡單的小吃，只需要將豆腐油炸，再加上滷汁，就可以食用了。這種小吃外酥裏嫩，非常過癮，甚至還有人覺得比臭豆腐好吃。炸豆腐成品非常美味，外皮酥脆，內裏柔軟，味道香濃，非常好吃。

一、需要準備食材和調料
需要一塊老豆腐，切成大小均等的塊狀，再準備一些小蔥、蒜、香菜等配料，以及燒烤料和食用油。調料方面，需要生抽、蠔油、雞精、糖、十三香、玉米澱粉和清水等。

二、製作步驟：
1.將豆腐表面的水分用廚房紙吸乾，切成大小均等的塊狀。蔥花、蒜末和香菜段切好備用。
2.準備一個大碗，調入兩勺生抽、兩勺蠔油、兩勺玉米澱粉、一小勺糖、一小勺雞精和少許十三香攪拌均勻，再加入清水攪拌均勻即爲調味汁。
3.鍋中倒入適量食用油大火燒至八成熱，將豆腐一塊一塊地下入鍋中，中大火炸至表皮金黃酥脆撈出控油。
4.另起鍋倒入適量食用油，下蔥花和蒜末小火炒出香味。
5.接着倒入燒烤料混合翻炒均勻。
6.把調好的料汁倒進去攪拌均勻，小火煮至黏稠冒泡狀態關火。
7.把炸好的豆腐裝進盤中，上面撒香菜段。
8.再將煮好的調味汁均勻地淋到豆腐上就可以啦！
這樣，就可以製作出美味的滷汁澆炸豆腐了。需要注意的是，豆腐選擇老豆腐，表面水分要擦乾，防止炸制過程中濺油。調味汁根據個人口味調配，一般燒烤料裏會有鹽的成分，要注意別太鹹了。