滷豬心怎麼做
話說豬內臟不宜多吃,但豬內臟裏真有好多好吃的。如大腸、豬肝、豬肚還有豬心,說起來都直流口水。豬心美味,常常被我用來涼拌。清水一煮,拌上調料,好看又好吃。而比涼拌更簡單且更易攜帶的做法,是將豬心用滷水煮。煮出來的滷豬心,切片後可直接吃,簡直是旅遊、野餐的必備菜餚。
操作方法
(01)豬心從中剖開,清水洗淨。
(02)起鍋燒水,水開後將豬心放進去焯血水,焯出血水後撈出。
(03)將滷水從冰箱裏取出解凍,然後燒開。
(04)將豬心放進滷水裏煮,豬心可與肥豬肉同煮,以使口感更潤澤。
(05)在滷煮的過程裏,如果滷水色澤不夠,需要加入炒糖色,同時放入適量鹽。
(06)當豬心滷熟進味後,將豬心及同煮的豬肉撈出。
(07)豬心晾涼。如果暫時不吃,可放冰箱冷藏,要吃的時候再取出。
(08)將豬心切片上桌。
特別提示
豬心清洗時,一定切開清洗,才能將血水清洗乾淨。
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