滷煮火燒怎麼做
材料:
主料: 大腸兩斤 肺一個 肚一個
輔料: 豆腐一塊 麪粉一斤 調料: 黃豆醬油50克 冰糖 15克 鹽 25克 蔥姜 二鍋頭 黃醬20克
滷煮火燒詳細製作步驟
(01)1、 下水一副,其實滷煮裏沒有肚,但是我喜歡吃,而且我感覺確實爲滷煮帶來的更好的味道,所以選擇了一副肚兒,家裏吃肯定不計成本的,外邊就不一樣了2、肺用水灌大,就是把氣管對準水龍頭讓水的壓力把水打進肺裏,可好玩兒了,還是那句,不是你的氣管,是豬的,肺一下就脹的是原來的三四倍,像一塊好玉似的,特漂亮,這麼做把肺裏的髒東西全能帶出來,反覆弄三次肺就非常潔白漂亮了,腸子翻過來把油全部抓去,肚也反過來把油全擇掉,然後抓把鹽和醋抓一會和衝乾淨就可以了3 、洗完的肺漂亮不?4 、冷水下鍋先煮腸和肚,裏邊多放點白酒和蔥姜,焯完腸和肚後撈出來放肺,切成幾塊,肺永遠是浮在水面的,所以不太好煮透,多煮會兒,水會很髒的,肺就乾淨了,撈出來潷水5、 焯完的下水是不是漂亮好多了,而且經過白酒和蔥姜的洗禮味道也好聞多了,初步加工完成6、 扎香料包,看上邊的香料詳情7 、把潷好的下水倒入高壓鍋,鋪平,然後倒入熱水,漫過差不多十五到二十公分就可以了,開火,把香料包扔進去,然後蔥段,薑片伺候8、 等水開後,下入醬油,因爲醬油有生味,水開了下醬油能去掉生味,放鹽,黃醬,高壓鍋蓋蓋兒坐開上氣十五到二十分鐘關火9、 把豆腐切三角用熱油炸表皮焦黃10、麪粉加一斤水和勻,烙實麪餅,如果牙口不好可以和麪時少放一點酵母11、這個是我自己加的一個步驟,找口足夠大的能盛下高壓鍋裏那些東西的炒鍋或者其它鍋,倒一點油煸一點郫縣豆瓣和豆豉煸透,這樣滷煮出來的味道更香濃。12、然後把高壓鍋裏的所有東西趁熱倒在這口鍋時,噴出香氣來,順勢把炸豆腐和麪餅丟進去,儘量讓下水壓住麪餅,然後蓋蓋兒小火煮二十分鐘就可以吃了,吃的過程中可以一直開着小火,裏邊的東西都是死豬不怕開水燙,我就立志要做這樣的人,可是一敗再敗。。。
-
雞毛菜的做法
雞毛菜,也叫上海青,油白菜。雞毛菜含蛋白質,脂肪,粗纖維,碳水化合物,酸性果膠,鈣,磷,鐵等礦物質及多種維生素,是餐桌上的常客。今天,爲親們呈上:雞毛菜的做法。操作方法(01)準備好食材:雞毛菜,蒜頭,姜。(02)把雞毛菜切掉一點老葉子,然後切成四瓣。用清水清洗乾淨。(03)姜切成兩半,蒜頭...
-
燒雞公的做法大全
今天分享的燒雞公,可謂是江湖菜中的江湖菜。今天小編給大家帶來燒雞公的做法,感興趣的小夥伴一起看看哦。操作方法(01)主要食材備齊;土豆去皮切塊,蒜頭切片,蔥姜切絲、幹辣椒切段、大公雞洗淨剁塊備用;(02)將雞塊入冷水鍋加熱燒開,待煮開後撈出雞塊瀝乾備用;(03)將汆燙瀝乾的...
-
雞胸肉怎麼做好吃又嫩
雞胸肉怎麼做好吃又嫩?它的肉質是比嫩的,如果處理不好,吃起來的口感會比較柴。其中最關鍵的一個步驟,就是把切好的雞肉要用澱粉醃製一下。今天用雞胸肉搭配香菇、芹菜、紅椒做出一道營養價值很高的兒童菜,食材都很常見,色澤搭配看上去很誘人,吃起來的口感更佳美味。操...
-
炒雞心的做法
炒雞心是一道菜餚,主要原料有雞心,主要輔料/調料有蒜蓉、辣醬等。吃雞心對心臟有好處。現代人的心臟負擔太大了,需要特別的滋補一下。雞心就有這個功效,而且雞心也挺好吃的,聽說還不會發胖。今天爲大家介紹炒雞心的做法。操作方法(01)1.雞心去掉多餘的油脂,洗淨(02)2.再...