沒想到春筍和它能做到一起,鮮美下飯,再不吃可就沒啦!
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春筍口感鮮嫩爽口,是特別清新的一種食材,立春後踩挖的筍,以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽爲“菜王”。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳餚之一。又被稱爲“山八珍”。每到春筍採摘的季節,我們都會上山去尋找春筍,這期的美食教程,天健美食坊就準備給大家分享一道家常版的【春筍炒肉絲】做法,味道清新,吃起來清脆爽口,非常的美味下飯!想學這道菜的朋友們就趕緊圍觀把,喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會是你想學的菜餚噠!
在開始烹飪之前,我們首先要準備的食材如下:
春筍 X 500g
裏脊肉 X 100g
澱粉,蔥花,生抽,芝麻油,食鹽,耗油,料酒 X 適量(詳細用量請看內文的使用操作過程)
食材準備好之後我們先來處理食材,首先要處理的是春筍,如果春筍是新鮮採摘回來的,要先剝去外皮,然後焯一下水,焯水之後放清水裏浸泡半小手以上,這樣可以使春筍在煮熟之後,吃起來不癢口!春筍泡好之後,切成約5釐米長的小段,再切片,最後切成厚絲,裝盤備用!
春筍處理完成之後,我們接下來處理瘦肉,既然是春筍炒肉絲,那麼我們的瘦肉也要切成絲哈,把買回來的裏脊肉用清水洗去表面灰塵,然後瀝乾水分,先切成片,再切成絲。瘦肉切成絲之後,我們把瘦肉醃製一下,把切好的瘦肉裝入一個較大的湯碗釐米,再加入1湯匙的料酒,加入1丟丟的食鹽,加入1湯匙的耗油,加入1湯匙的生抽,加入1湯匙的澱粉,然後用筷子順時針攪拌均勻至肉絲粘稠,最後加入1小湯勺的花生油,攪拌均勻放一邊醃製15分鐘入味!
等肉絲醃製好之後,我們要先把肉絲煸炒一下,起鍋加油燒熱,油量可以稍微的多一點點,這樣煸炒出來的瘦肉會更加的滑嫩,等油溫燒至5成熱時,把醃製好的瘦肉,倒入鍋中,中火煸炒至肉絲變白,然後把肉絲盛出備用!
由於我們煸炒肉絲的時候放的油比較多,所以肉絲盛出的時候,鍋裏會留下許多的底油,如果你鍋裏的油不多就再加一點,把油溫燒至5成熱,然後把切好的春筍倒入鍋中,加入1茶匙食鹽,2湯匙的生抽,再加入1湯匙的料酒,轉成大火快速煸炒,炒至春筍鮮香有鍋氣!
春筍炒好之後,我們接下來把剛剛煸炒過的肉絲倒入鍋中,然後大火快速煸炒,炒2分鐘左右,等肉絲完全熟透後,再加入1湯匙的芝麻香油,翻炒均勻即可出鍋裝盤!
出鍋裝盤後,撒上少許的蔥花點綴一下,加蔥花可以提升香味,也可以提升整道菜品的美觀度,可謂是一舉兩得!
這樣這道美味鮮香,脆嫩爽口的春筍炒肉絲就製作完成了,非常的好吃下飯,喜歡這道菜的朋友們,如果你們有時間的話也做來試試看吧,相信啊,你也會愛上這道簡單的家常小炒的!
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