怎樣泡發木耳最科學
我們買來的木耳通常都是幹木耳,拿來做菜時就需要泡發,以前看到新聞報道,說的是不正確泡發木耳引發了悲劇,可想而知,正確的泡發木耳有多麼的重要。那麼應該怎樣科學的泡發木耳呢?
操作方法
(01)用冷水泡發木耳,是最簡單的事情。先準備好一個盆,準備好木耳,因爲木耳泡發後會很多,所以不需要太多。炒一盤菜,抓一小把就夠了。
(02)向盆裏注入清水,加滿盆的三分之二的水,要讓木耳充分泡發,水量一定要夠,不要吝嗇水哦。水過少了,木耳泡發起來盆裏就沒有水了。
(03)將木耳放進加了水的盆裏,可以看見水很多,木耳只是墊了底,這就對了。把它放在竈臺的一個角落,夏天的話,二十分鐘左右就泡發好了。冬天時間會稍微長一點,半小時多一點就會泡發好。
(04)有的時候是臨時決定泡發木耳做菜的。這個時候時間可能就要緊一些了,這種情況建議用溫水泡發。首先就要準備一大一小兩個盆了。
(05)把要泡發的木耳放進盆裏。另外用水壺燒適量的水。注意水溫不要太高,溫熱就可以了,水的溫度以手伸進水裏不覺得燙手爲宜。水溫高了容易破壞木耳的營養。
(06)將燒好的乾淨的溫水倒進裝了木耳的盆裏。同樣水加到盆的三分之二的地方。因爲是溫水,木耳會很快泡發起來。
(07)將另一個小盆倒扣在泡發木耳的盆子上,起到密封的作用,可以將熱氣鎖住,不至於外溢,放在竈臺旁邊,就可以去準備別的菜了,不出十分鐘,開啟蓋子,就可以看見木耳泡發好了,淘洗乾淨,去掉根蒂,就可以做菜了。
特別提示
木耳泡發時間不要太長,比如第二天吃,頭天晚上泡發的做法是不可取的。最好哪頓吃哪頓泡發,這樣才健康安全。泡發過久,就會浸泡腐爛了,滋生細菌。
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