豆渣餅蒸小黃魚的家常做法

今天在菜場看見有賣新鮮的小黃魚，就買了一包，回家後先取出5條，做了豆渣餅蒸小黃魚，小黃魚肉質細嫩鮮香，豆渣餅鬆軟香酥，真是好吃。

操作方法

（01）新鮮的小黃魚去掉內臟，清洗乾淨，需要注意的是，魚腹內的黑膜一定要處理乾淨，不然會比較腥。

（02）生薑洗淨後，切成薄片，先放置一些在盤底。

（03）小黃魚瀝乾水分後，擺放在薑片上，均勻地撒上1小勺鹽。

（04）倒入1小勺料酒，再把剩下的薑片擺放在魚身上。

（05）放入蒸鍋，水開後轉中小火3-4分鐘。

（06）開啟鍋蓋，取出魚身上的薑片，丟棄不用。

（07）把豆渣餅均勻地擺放在魚身上，繼續蒸3-4分鐘，關火。

（08）把蒸魚盤小心地端出，倒出其中的汁水，加入1小勺蒸魚豉油，煮開後倒入盤中。

（09）撒上一些蔥花，再加上少許熱油，就可以開吃了。