番茄炒蛋怎麼做好吃?番茄炒蛋的做法?
有沒有和小編一樣喜歡吃番茄炒蛋的?下面我就分享幾種小竅門,讓你自己就能做出超好吃的番茄炒蛋!
操作方法
(01)竅門1:雞蛋裏放入少量的清水。在剛打的雞蛋裏放入少量的清水,攪拌後放入鍋裏,就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了,還不粘鍋。
(02)竅門2:在炒西紅柿加點糖。出鍋的時候可以適量放一些白糖。這樣可以中和西紅柿的酸味,口感更好。另外在切西紅柿時,儘量切小塊才能獲得更多的汁水
(03)竅門3:去西紅柿皮 可以在炒西紅柿之前去皮,只需將洗好的西紅柿用開水燙一下,很容易剝掉了,這樣炒出來味道不減,連口感也變得更加好了。
(04)竅門4:不放雞精或味精。西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的,不需要再放提鮮的味精或者雞精,這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
(05)竅門5:出鍋再加鹽。最後出鍋時才加鹽,這是西紅柿炒雞蛋的一個密技。這時的西紅杮剛好釋放出了恰到好處的、味道純正的新鮮汁水!
(06)竅門6:炒雞蛋多油,油要熱。在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油,油燒熱把雞蛋倒入鍋內,入鍋後要立即用鏟子快速攪動雞蛋,使雞蛋吸收足油脂,受到油的高熱。
(07)竅門7:雞蛋要打透狠狠打雞蛋,並且停止打蛋時,雞蛋表面有很多泡沫,這纔可以算雞蛋打好了。
(08)竅門8:雞蛋西紅柿比例一樣兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。要是西紅柿少了,炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩;西紅柿多了能太酸、汁水太多。
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