辣豆腐的家常做法
炒辣豆腐要用硬豆腐,加入豆瓣醬,吃起來香香的、辣辣的,非常下飯。
操作方法
(01)將買來的豆腐用清水洗淨控幹,準備豆瓣醬和蔥。
(02)用刀將豆腐切成均勻的小塊,蔥切成絲,做這道菜要用平鏟,這樣豆腐不會散。
(03)鍋中放入花生油,油熱後,輕輕倒入豆腐塊,將豆腐煎一煎。煎豆腐一是去掉豆腥味,二是煎完的豆腐不易散。
(04)等一面煎好,再用鏟子翻動,煎至幾面都微微發黃時,放入蔥花熗鍋。
(05)再放入適量的豆瓣醬。
(06)將豆腐和豆瓣醬炒勻後,倒入清水,多倒一些,讓豆腐入味。
(07)根據個人的口味,加入適量的鹽調味。
(08)加入白糖,使這道菜中有甜的味道。
(09)鍋中的豆腐慢慢地吸收湯汁,待湯汁還剩少許的時候,加入小半勺澱粉,使湯汁更粘稠,更易包裹在豆腐上。
(10)將炒熟的豆腐裝入盤中,嘗一塊豆腐,又香又辣,還帶着一絲甜味,非常好吃。
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