熬豬油時 牢記這3點 教你熬出雪白細膩、不腥的豬油 放1年不壞
簡要回答
熬製豬油的三個要點是:用熱水洗潔淨豬板油、焯水去除血水;選擇水熬的方法,並在熬製過程中不斷翻動豬板油;熬至豬板油顏色變黃後加入適量的食鹽,延長保質期。遵循這些要點,你可以熬製出雪白細膩、不帶腥氣的豬油,放置一年不會變質。
我的父親就特別鍾愛豬油,每次回家吃飯時,總能感受到他炒菜的香氣。後來才發現,他經常使用豬油來炒菜,所以才那麼香!豬油是由豬板油或豬肥肉提煉而成的,用它來炒菜特別香,因此很多人喜歡熬製豬油來使用。然而,熬製豬油看似簡單,但如果不注意細節,很容易熬出腥味重或顏色發黑的結果。分享熬製豬油時的三個關鍵要點,希望對喜歡熬製豬油的朋友們有所幫助:
1. 用熱水洗潔淨豬板油,然後焯水去除血水。洗豬板油時不要使用涼水,因爲涼水很難洗淨,而用熱水洗和焯水能夠更徹底地清洗豬板油,焯水時加入一些料酒、蔥段和薑片可以更好地去腥。洗得越乾淨的豬板油,熬製出的豬油就會更香、更白,而且不會帶有腥氣。
2. 將清洗乾淨的豬板油切成小塊,然後放入熱鍋中加入適量清水,再加入幾塊蔥段去腥,用大火開始慢慢熬製。
熬製豬油可以選擇乾熬、水熬或油熬的方法。乾熬時間較長,容易糊鍋,導致豬油變黑;油熬時間較短,但豬油不耐放,容易變質;水熬則能使豬油口感清香,顏色潔白,且相對不易變質。因此,建議選擇水熬的方法。
3. 在熬製過程中不斷翻動豬板油,保持均勻受熱。當水被熬幹後,豬板油開始釋放油脂,此時需要更加勤快地翻動,以防止糊鍋影響顏色和口感。
當豬板油的顏色變黃時,可以加入適量的食鹽,這有助於延長豬油的保質期。如果喜歡更香的豬油,還可以加入適量的花椒和八角。等豬板油完全熬幹後,將油脂渣撈出,然後透過過濾,將豬油倒入耐高溫的容器中。最後,讓豬油完全自然涼透後,密封儲存在通風陰涼的地方,就能夠保持其品質。
此外,熬製豬油時,不要浪費產生的油脂渣。這些油脂渣可以用來包餃子、蒸包子或直接食用,都能帶來極致的美味。
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