美味加大補的豬肚包雞做法和技巧
豬肚雞湯很養胃.也是廣東人比較愛做的一種湯,你吃過嗎?下面我們就一起來看看它的做法吧。
操作方法
(01)先洗豬肚,先用麪粉洗淨一次,然後再用油洗一次,這樣的話洗的比較乾淨,洗豬肚的時候是把它放在盆裏,不用放水,加麪粉三勺,用兩隻手猛抓豬肚,然後用水衝乾淨,需要反覆兩三次。
(02)把雞洗乾淨,雞最好選用新鮮的雞。
(03)把豬肚與雞一起飛水,用這種方法去血泡。
(04)開火熱鍋後把胡椒略炒出香氣,然後把紅棗,適量枸杞子,和胡椒塞進豬肚,接着把雞也小心的塞進去,最好用牙籤封住開口。
(05)在鍋裏倒入適量水,然後放進剛剛釀好的豬肚雞,再加入幾片薑片和少量料酒,先焯水一次,去掉上面的浮沫。
(06)一直到豬肚膨脹,不會有浮沫了,就可以把它撈出來了,然後倒去原來的水,再重新加入末過豬肚面的水,放入其他的配料,用大火把它燒開,再倒入瓦煲小火煲一個半小時,中間快20分鐘的時候就可以把香葉撈出,香葉煮久了會有苦澀味。
(07)把豬肚煲雞撈出來之後應該將肚和雞切成平時食用的塊狀,然後在湯中加入鹽調味,再放入切好的豬肚和雞肉,慢火煲5分鐘就可以吃了。
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