墨魚燉豬肚的做法
因爲在我們老家沒有根本就沒有新鮮的海鮮,有的只有河鮮,而平時吃的最多的海鮮就是墨魚,別的都吃的少。這個墨魚一點都不便宜,最便宜的都是100多一斤,所以以前很窮的時候平時根本就吃不到這道菜,只有在坐月子的時候才能吃到,老人們說這個坐月子吃最補了,說這叫“以形補形”。
操作方法
(01)將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗乾乾淨淨,並剪掉多餘的油,將豬肚的內部朝外(就是翻一面);裝入盆內,加一大勺鹽均勻的抓遍豬肚,醃五分鐘。
(02)加入適量的麪粉;將麪粉抓均勻,並醃至五分鐘。
(03)將豬肚用流水沖洗乾淨,放入鍋內,加入少許清水、薑片煮五分鐘即可。
(04)取出煮好的豬肚將其一端的白色的物質清理乾淨即可。
(05)將幹墨魚放入涼水中浸泡五分鐘左右;取出墨魚的骨頭。
(06)將處理好的豬肚和幹墨魚切成條狀,紅豆洗淨備用;將紅豆放入沙鍋底部。
(07)再放入幹墨魚,最後鋪上豬肚、薑片,加入清水。
(08)中小火燒至開後,改小火慢慢煨1個半小時即可。
(09)欣賞下成品吧。
特別提示
豬肚一定要清洗乾淨,否則會有異味。
紅豆也可以先泡泡再燉。
此補品就是用小火煨出來的,一開始如果用大火會將沙鍋燒裂的。
此補品吃的就是特色就是原汁原味,所以別的調料都不放,而且坐月子的人都不宜吃太鹹太油膩的,所以無須加鹽,而且墨魚本身就有鹹味,這樣正好,不鹹不淡,湯味非常鮮美!
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