豬肉燉酸菜的做法

印象中，豬肉的最佳搭檔就是酸菜了，而豬肉燉酸菜也就成了頗受大家歡迎的家常菜系之一，在東北尤其受歡迎，開胃可口。

步驟/方法

（01）鍋中放入五花肉、蔥、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸後撇去浮沫，繼續煮約半個小時;

（02）將煮好的五花肉放涼，切薄片備用;

（03）酸菜切細絲，放入五花肉片，倒入肉湯，煮15分鐘到半個小時，加鹽調味即可。

五花肉儘量切薄片，這樣煮出來的肉更潤滑軟嫩，肥而不膩;

要想把五花肉切得薄一點兒，可以把煮好的肉放入冰箱凍一下，再切就好切了。

酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍，不要衝得遍數太多了，酸菜味衝沒就不好吃了;

酸菜切絲的時候，要用刀橫片一下，然後用手撕開，把片好的酸菜碼在一起再切細絲;

做這道菜的時候，肉湯裏可以加大棒骨一起煮，喜歡吃粉條也可以放點，酸菜可以先煸炒一下，自己家做隨意就好了，沒那麼多講究;

吃酸菜白肉的時候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很簡單，就是把蒜搗碎倒入醬油，肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解膩!絕對地道的東北味!