酸菜肉絲的做法

簡要回答

酸菜清爽口口，肉絲裏面含有豐富的營養成分，利用酸菜炒肉絲，做法比較簡單，需要準備好對應的食材。烹飪成功之後口感較棒，下面簡單介紹酸菜肉絲的做法。

準備對應的食材
想要製作酸菜肉絲，需要準備酸菜，裏脊肉，生薑，大蒜，雞蛋清，料酒，澱粉等等，在製作酸菜肉絲時，完全需要根據自己的口感，放入適量的調味品。

前期的準備工作
裏脊肉清洗乾淨之後控幹水分，需要將裏脊肉切成片，切完片之後將其直接切成絲，放入適量的食鹽，料酒，雞蛋清，澱粉攪拌均勻之後，將其放到一邊醃製15分鐘。

酸菜需要清洗乾淨之後直接將酸菜剁碎，生薑削皮之後清洗乾淨再切成末，大蒜清洗乾淨控幹水分，拍碎直接切成蒜末。

烹飪酸菜肉絲
空鍋燒熱之後，放入適量的食用油，等到油溫完全燒至七成熱之後再放入肉絲快速的炒變色，然後將肉絲裝出放到一邊備用。

鍋中留一定量的油，再放入事先準備好的蔥薑蒜爆香之後，放入已經控乾的酸菜，再將肉絲放到鍋中不斷的翻炒，均勻放入雞精等等調味品調味，調味成功之後即可出鍋。