排骨螃蟹燉酸菜的家常做法
燉酸菜是一道東北特色的風味燉菜。用排骨與酸菜再加入螃蟹一起同燉,排骨的香味,螃蟹的鮮味與酸菜融合在一起,味道鮮美,口感酸爽,風味別緻,口味極佳。下面介紹排骨螃蟹燉酸菜的家常做法。
工具/材料
排骨 750克,螃蟹 3個,酸菜 500克(袋裝)。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,八角,桂皮,白糖,醋,料酒,油。
操作方法
排骨剁成塊,放入冷水中浸泡,去除血水。然後用水清洗乾淨,控幹水分。
螃蟹用水清洗乾淨,控幹水分,備用。
酸菜放入水中浸泡,然後用水投洗乾淨,攥幹水分(不喜歡吃過酸的口味,酸菜要多泡一會)。
切好蔥,姜,蒜備用。
把控好水的排骨,放入冷水鍋中燒開,水開後,煮一分鐘的時間撈出,用水沖洗掉上面的血水和沫子,瀝乾水分。
鍋裏放入少量的油加熱,油熱後放入排骨翻炒,放入蔥,姜,蒜,料酒,少許白糖,少許醋。翻炒一分鐘的時間,然後放入水,水沒過排骨,放入花椒,八角,桂皮,大火燒開,轉小火慢燉。
排骨燉至三十分鐘的時間,放入酸菜,放入鹽,轉大火燒開,再轉小火慢燉。
酸菜燉至十分鐘的時間,然後放入螃蟹再燉三分鐘的時間,放入味精,關火即可。
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