螃蟹炒西蘭花的家常做法

螃蟹口味奇美，營養豐富，具有對人身體的滋補作用。西蘭花質地柔嫩，風味鮮美，具有補腎填精，補脾和胃之功效。用螃蟹與西蘭花同炒，鮮香味美，營養滋補，堪稱美味佳餚。下面介紹螃蟹炒西蘭花的家常做法。

工具/材料

螃蟹 4個，西蘭花 150克。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，紅幹椒，料酒，醬油，蠔油，油。

操作方法

螃蟹用水清洗乾淨，控幹水分，用刀剁成對半。

西蘭花用水清洗乾淨，控幹水分，用刀切成小朵。

紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。切好蔥，姜，蒜備用。

西蘭花用水焯一下，水開後入鍋10秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分。

鍋裏放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋，放入螃蟹翻炒。

放入料酒，醬油，蔥，姜，蒜，紅幹椒翻炒，翻炒一分鐘的時間，然後放入少許水，略燒一下（兩分鐘）。

收湯汁後放入西蘭花翻炒，放入少許蠔油，少許鹽。

炒至西蘭花斷生，放入少許味精，關火出勺。