家常墨魚仔的做法
墨魚仔的做法有很多種,這是一種比較常用的做法,希望您喜歡!
操作方法
(01)步驟1:準備工作——先把洋蔥洗淨切成小塊,把墨魚仔用水清洗乾淨,並把墨魚仔裏面的內臟和內殼去掉。
(02)步驟2:去腥處理——取適量的薑片和花椒,將墨魚仔在加了薑片和花椒粒的沸水中焯水,大約30秒後盛出,瀝乾多餘水份,待用。
(03)步驟3:下鍋爆炒——點火熱鍋,入油,先爆香洋蔥塊,大火,然後下墨魚仔和辣醬翻炒。根據口味辣醬可以選擇四川豆瓣醬、韓式辣醬等。
(04)步驟4:調味添香——大火翻炒幾下後,根據食材用量,放入醬油少許、糖少許、鹽(適量);繼續進行翻炒,這時辣醬與墨魚仔已成色,墨魚仔均勻地裹上辣醬就可以準備出鍋了。
(05)步驟5:出鍋裝盤——撒上一點香蔥沫,色香味俱全的香辣墨魚仔就做好了。
特別提示
如果是冰凍墨魚仔,因爲存放時間的原因,這種墨魚仔的焯水步驟很重要,加入薑片和花椒粒去腥,也可以增添口味。
洋蔥可以換成韭菜,味道也非常不錯,可以根據自己喜歡,添加肉沫、小段青椒等
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