黃花菜怎麼做好吃——黃花菜炒雞蛋
黃花菜有很高的營養,,富含卵磷脂,胡蘿蔔素,膳食纖維,維生素A,維生素C等多種營養元素。是有名的健腦食品之一,也是美容養顏的佳品。著名的補血養血的良方“四物湯‘’,其中之一就是黃花菜。黃花菜的吃法也是多種多樣,今天來看看黃花菜炒雞蛋的做法。
操作方法
(01)取適量乾的黃花菜,用剪刀減去花根部分嚼不動的地方,然後將黃花菜放入盆中,加入涼水浸泡一小時左右。然後將泡好的黃花菜淘洗乾淨。
(02)鍋中加水,大火燒開,將黃花菜放進沸騰的水中焯水,焯水五六分鐘,待黃花菜變軟就炒好了,撈出瀝乾水備用。
(03)分別備好姜蒜,二青條。將姜切成片,蒜切成片,二青條也切成片備用。再拿出一個小碗,打入兩顆雞蛋,再用筷子打散雞蛋,加入少許鹽攪拌均勻。
(04)鍋裏放入油,鍋熱後將雞蛋倒入鍋中翻炒,炒到雞蛋凝固成塊狀時,起鍋裝在盤子裏。注意炒雞蛋用鏟子,不要用筷子。用筷子炒的雞蛋比較細碎,黃花菜是條狀,雞蛋大塊才搭配。
(05)鍋中留底油,油少了就加上一些,油熱後放入姜蒜爆香。注意此時火力不要太大,容易將姜蒜燒焦。將黃花菜倒進鍋裏,大火快炒,
(06)待到黃花菜都均勻的裹上了油時,將青椒也放進去同炒。這是要多翻動,炒到青椒變軟時,加入適量醬油,少許清水繼續翻炒。炒到黃花菜變柔和滋潤。
(07)將先前炒好的雞蛋倒進鍋裏,與黃花菜翻炒均勻,撒上少許鹽調味,然後關火,起鍋裝盤,就可以端上餐桌。金黃的雞蛋,滋潤的黃花菜,碧綠的青椒,加上醬油的香味,你能抵擋住美食的誘惑嗎?快快拿起筷子享用吧!
特別提示
鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質,在體內氧化爲“二秋水仙鹼”,具有較大的毒性。所以建議優先選用幹黃花菜。若選用鮮黃花菜,則要多次浸泡,多次淘洗,焯水,徹底破壞秋水仙鹼在煮來食用。<br/>
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