燉牛肉怎麼做
春風畫雨的清真私房菜
純正的一碗---燉牛肉
要問我家爺倆最愛吃什麼?燉牛肉!呵呵,作爲少數民族---回族,牛肉是我們的重要食物。煎、炒、烹、炸…最好的還是燉!
當然,要想燉出一鍋肉爛味香的好牛肉,選材是成功的重要一步。根據我的個人經驗,牛肋條是最好的部位,不肥不瘦,成品肉質軟爛,肥而不膩。通常我都會用砂鍋小火慢燉,雖然費時,但是口感絕對純正讓你停不下筷子哈!
這不,西淼同學開學了。姥爺心疼外孫,知道西淼最愛吃燉牛肉,昨個兒俺爹就來電話,說是牛肉買好了讓我去拿呢!
家裏雞蛋存貨過多,順帶着滷了幾個雞蛋進去,入味均勻,鹹淡可口,美味早餐的不二之選!
燉牛肉做法
(01)將牛肋條切成3釐米見方的塊,放入清水中浸泡1個小時(期間注意換水)。
(02)將蔥、姜、蒜剝皮洗淨,蔥切段,薑切片、蒜壓扁備用;花椒、八角用醫用紗布包好備用。
(03)鍋中加水燒開,將浸泡好的牛肉放入焯水,煮制牛肉變色後撈出,用溫水衝淨浮沫瀝乾水分。
(04)砂鍋中加水燒開,放入牛肉、蔥、姜、蒜、調料包、麪醬、老抽,大火煮開後,撇去浮沫,轉小火燉煮1個小時,用筷子可以將牛肉輕鬆插透,加入鹽。
(05)將雞蛋洗淨,放入鍋中加水煮開後,再煮6分鐘,關火。
(06)將煮好的雞蛋剝去蛋殼,放入砂鍋中與牛肉同煮1-1.5個小時。
(07)如果湯多可以大火收湯,喜湯多的就可以關火了。
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