炒土豆絲要注意什麼(避免粘鍋)
簡要回答
炒酸辣土豆絲要避免粘鍋的情況,因爲土豆絲有大量的澱粉。一般將土豆絲切好之後用涼水浸泡,這樣能夠洗去澱粉。由於澱粉粘鍋,炒的時候就會特別黏膩,並且容易出現糊鍋的情況。
適當的加醋
在炒酸辣土豆絲的時候,需要加一點點醋,當然這也是關鍵的一步。通常想要將土豆絲炒得更加的酸脆可口,關鍵是在炒土豆絲的過程中直接加一點醋。如果不加醋,可能會導致土豆絲不那麼脆。
掌握火候
炒土豆絲的時間不能太長,需要將鍋清洗乾淨,控幹水分油。建議選擇花生油或者是色拉油,油溫一定要熱了之後再放入土豆絲,並且先要把辣椒和蒜片直接放到鍋裏面爆香。等到爆香成功之後再放入土豆絲,一般土豆絲放進去不斷翻炒兩下,再放入適量的鹽,之後翻炒幾下就可以出鍋。
需要準備好配料
其實在製作土豆絲的時候,要放幾段老紅椒在油裏面炸出香味,再放上青椒上色,最後做出來的土豆絲纔會更加的漂亮。當然不會出現粘鍋,口感比較好。通常也可以滴兩滴紅油,能夠做出美味可口的土豆絲。
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