田螺塞肉

田螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。

操作方法

（01）準備食材：肉糜、田螺。

（02）在肉糜中放入蔥末、薑末、鹽、白胡椒粉、料酒，順時針攪拌上筋，待用。

（03）田螺洗淨，田螺用剪刀剪尾後，挑出肉，去掉尾部待用，殼留用。

（04）剪下肉剁碎，螺蓋留用。

（05）將拌好肉糜放入田螺泥中，拌成田螺餡。

（06）然後將田螺餡塞入螺內，再按上螺蓋，仍恢復整個田螺形狀。

（07）鍋熱油，入薑絲，放入田螺，略炒。

（08）放入料酒、鹽、糖、老抽、老乾媽和適量的水，燒開轉中小火10分鐘。

（09）最後放入雞精、撒入蔥花，翻勻出鍋裝盤。

食用田螺應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。