四川臘腸的正宗做法
四川臘腸的正宗做法,大家一起看看,希望對你有幫助:
操作方法
(01)用上好的豬肉(肥瘦比例1:2),配上辣椒面、花椒粉、優質白酒、白糖、精鹽,按一定比例放在一起攪勻,碼味醃製2-3小時。
(02)把醃製好的肉放入洗好的腸衣,裝滿後每隔20釐米左右再用線繩栓,最後用竹籤在腸的外部等距離的扎眼,放掉腸內的空氣。
(03)將剛灌好的香腸放置在通風的地方晾1周左右,晾去多餘水份。
(04)最後將晾去水分的香腸掛在密封環境內熏製一天。
特別提示
洗淨煮熟後加入佐料蒸、炒、烤均可.
最普遍的吃法:將香腸洗淨後煮熟,待冷卻後斜切成片,不用放任何佐料。這種原汁原味的的味...(展開)
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