蒸鹹魚的製作過程
蒸鹹魚簡介
暑假的時候帶寶寶去閘波玩,在那裏買了袋鹹魚回來,當地人稱這種鹹魚爲‘一夜情’。意思是醃了一夜的海魚,鹹淡適宜。
其實這是出海的漁民爲了家人能吃到新鮮的海產,利用在海面工作時的空閒,將各種各樣的活鮮粗加工後,“一夜情”鹹魚,漁民在返航當夜將活鮮藏於生鹽櫃,第二天到岸將魚取出來蒸煮或幹煎,這既保持了魚的鮮度、鹹淡適度、又有淹制魚的香味。
步驟/方法
(01)鹹魚去頭去尾,但還是很鹹的。
(02)用洗米水或清水提前浸泡半小時左右,用流動水刷洗乾淨。
(03)洗好 碼盤
(04)鋪上薑片
(05)淋些油
(06)撒點白糖
(07)電飯煲煮飯時放進去蒸。因爲這個鹹魚曬的很乾很乾的,比較硬,故煲飯時就放進去蒸。沒有那麼幹硬的魚 可以在飯快跳閘時才蒸。
(08)飯好 鹹魚也蒸好。
(09)又或者可以鋪點臘腸或臘肉在魚面上一起蒸。味道也不錯的
特別提示
注意事項<br/>姜和油是不可少的了。放點糖 可以中和些鹹。
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