辣炒上海青的家常做法

10月中旬，天氣變冷了，上海盛產的上海青又到了它的盛產時期了。今天小編給大家分享一下辣炒上海青的做法。

操作方法

（01）上海青的準備：將上海青摘成一葉一葉的，放入盆裏，加水浸泡10分鐘，再一葉一葉清洗乾淨，瀝乾水分；

（02）配料的準備：取2個紅辣椒，切成辣椒段；取幾個蒜頭，切成蒜末；取一小塊姜，切成薑末；將辣椒、蒜、姜放入盆裏，加入適量的生抽、料酒、鹽、味精、糖拌勻；

（03）炒配料：開火，加入適量的食用油，待鍋裏油溫升高到5-6成熱時，將盆裏的配料撈出（留下汁液）放入鍋裏炒香；

（04）炒上海青的梗：將上海青折成兩段，將梗的部分先下入鍋裏翻炒，翻炒至梗旁邊帶的葉子部分變軟；

（05）炒上海青的葉子：將上海青的葉子瀝乾水分，下入鍋裏翻炒；綠色蔬菜炒的時候都特別容易熟，不要炒太久；

（06）加入醬汁：綠色葉子入鍋後翻炒幾下，就將之前調好的配料的汁液倒入鍋裏，翻炒均勻、炒出香味；

（07）調味、完成：通常情況下，料汁入鍋翻炒均勻，就可以出鍋、完成了；不過保險起見，還是試吃一下，看是否需要再次調味，調味好，就完成了。