青椒炒豬心的家常做法

豬心含有較高的蛋白質成分，營養豐富，具有養心補血之功效，入口筋道，味美鮮香。青椒氣味清香，與豬心同炒，鹹香微辣，脆香爽口，非常好吃。下面介紹一下這道菜的做法。

操作方法

（01）豬心用水清洗乾淨，切成03公分左右厚的片。

（02）青椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成片（普通青椒就行，我買的青椒裏面，有一個略帶些紅顏色的，不是刻意選用）。

（03）胡蘿蔔用水清洗乾淨，控幹水分，切成薄片，切好蔥，姜，蒜，備用。

（04）碗中放入少許澱粉，兌水，勾成薄芡，備用。

（05）鍋內放入水燒開，把豬心放入開水中汆一下，入鍋幾秒鐘即撈出，用冷水過涼，清洗乾淨，瀝乾水分。

（06）鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋，然後放入豬心翻炒，放入料酒，少許醋，白糖，醬油，鹽。

（07）放入胡蘿蔔炒至變軟後放入青椒，大火快速爆炒。

（08）炒至青椒斷生，放入味精，倒入勾兌好的芡汁，芡汁粘稠後，關火出勺。