雞蛋上海青炒飯的家常做法
小編會的最原始版本的炒飯就是油+飯,後來學會了雞蛋+油+飯版本的炒飯,今天小編要給大家分享一個新版本的炒飯——雞蛋上海青炒飯。
操作方法
(01)上海青的準備:將上海青放入盆中,加入適量的水,泡10分鐘,再一葉一葉清洗乾淨;洗的時候要注意莖部分的泥土;將上海青切成小細段;
(02)其他食材的準備:取3-5個蒜頭,壓一下,去膜,清洗一下,切幾刀;取1-2根小蔥,清洗乾淨,切成蔥花;剩飯準備好,用量依據需求而定;
(03)炒雞蛋:開火,加入適量的食用油,待鍋裏油溫升高後,將蔥花下入鍋裏,炒出香味;再將雞蛋打入鍋裏,待結塊後,再打散、炒香;
(04)炒青菜莖:待雞蛋炒出香味、鍋裏油跟泡泡一樣時,將上海青的莖下入鍋裏,翻炒均勻;翻炒至莖所帶的葉子部分變軟即可;
(05)炒上海青的葉子:將上海青的葉子和蒜頭一起下鍋,翻炒至葉子沾上油、稍微變軟;不要炒太熟了,大約炒1-2分鐘即可進行下一步;
(06)下飯:將剩飯盛入鍋裏,用鍋鏟先豎着將飯壓碎,再過鍋鏟將飯翻兩下、壓三下,一直到所有飯都呈現顆粒分明的狀態;
(07)調味、完成:待鍋裏的飯顆粒分明時,下適量的醬油,再翻攪均勻,就熟了,可以吃了;用醬油給剩飯調味,口感很好。
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