三鮮鍋巴怎麼做
步驟/方法
(01)1、草菇洗淨剖開,西芹、胡蘿蔔、火腿腸切成薄片;
(02)2、瘦肉切成薄片後加入適量生抽、糖、料酒、水澱粉醃製10-15分鐘;
(03)3、鍋里加入少許油燒熱,放入醃製好的肉片快速滑散,肉變色後,撈出備用;
(04)4、將蔥段、大蒜爆香後加入草菇、胡蘿蔔、火腿腸煸炒片刻,加入適量的水、鹽燉煮片刻;
(05)5、旁邊另取一口鍋,加入足夠的油燒至7成熱,放入鍋巴片炸成金黃;
(06)6、在料4里加入西芹翻炒均勻,加入適量水澱粉勾芡成爲三鮮料,將炸好的鍋巴撈出瀝乾油份鋪在盤子裏,將煮好的三鮮料連湯帶菜澆在鍋巴上即可食用。
特別提示
貼心提示:<br/>1、三鮮料可以用肉類和各式蔬菜自由組合;<br/>2、鍋巴在超市的乾貨櫃檯有售,也可以自己用米飯煎制而成,炸制鍋巴的時候最後大火快炸幾秒,可以逼出鍋巴吸收的部分油份,減少油膩感;<br/>3、三鮮料不要燒製的過幹,帶有部分湯汁會使成品更加美味可口;<br/>4、此菜要乘熱食用,時間放置過久鍋巴就失去了酥脆的口感。
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